Acides aminés essentiels. En savoir plus sur le supplément le plus discuté. Mythes à démystifier et comment les utiliser.
Nutrition , 2025-01-10 , 6 min
Acides aminés essentiels. En savoir plus sur le supplément le plus discuté. Mythes à démystifier et comment les utiliser.
Les acides aminés essentiels
Le corps humain est une machine extraordinaire, en constante évolution. Certains des protagonistes de ce processus sont les acides aminés. Connu et utilisé depuis longtemps dans le domaine de la recherche et de la pratique clinique ; les acides aminés essentiels sont la clé de la santé. Rencontrons-les.
Dans la nature, il existe plus de 500 acides aminés, dont seulement 20 sont utilisés par l’homme pour la synthèse des protéines. Parmi ceux-ci, 9 sont définis comme inconditionnellement essentiels : la leucine, l'isoleucine, la valine, la lysine, la thréonine, la méthionine, la phénylalanine, le tryptophane et enfin l'histidine, considérée comme telle seulement ces derniers temps. Ils doivent nécessairement être introduits avec l'alimentation, car leur manque est incompatible avec la vie et l'organisme n'est pas capable de les produire de manière autonome. Pour être précis, chacun des acides aminés essentiels possède en réalité des voies métaboliques qui peuvent conduire à leur synthèse, même si celles-ci sont fortement sous-dimensionnées et ne se produisent pas dans tous les types cellulaires.
De plus, à certains stades de développement, l’organisme a également des besoins accrus en arginine, cystéine et tyrosine, qui, face à l’incapacité de l’organisme à répondre de manière adéquate à ces besoins, sont définies comme semi-essentielles. L'essentialité en elle-même doit être comprise comme un concept transitoire, défini lorsque dans un organisme donné, un nutriment spécifique ne peut pas être synthétisé en totalité ou en quantité suffisante pour répondre à ses besoins réels. Certains états pathologiques pourraient par exemple rendre indispensable un acide aminé généralement non considéré comme tel. Les fonctions exercées dans l’organisme sont pratiquement infinies et il ne suffit pas de les décrire en profondeur dans un article.
Les acides aminés essentiels sont essentiels à la synthèse des protéines. L’absence d’un seul d’entre eux bloque tout le processus, même si d’autres acides aminés, essentiels ou non, sont en abondance. Si l’on y réfléchit, les enzymes, les immunoglobulines, de nombreuses hormones sont de nature protéique. Sans Eaas, ils ne pourraient pas être produits, manquant ainsi toutes leurs implications physiologiques.
Rôle dans la synthèse protéique
Tout commence à partir d'ici. Le besoin, défini par l'OMS, comme une quantité à prendre quotidiennement calculée en mg par kg de poids corporel (mg/kg/jour) varie selon les sujets et est influencé par d'innombrables facteurs (sexe, âge, état physiologique ou pathologique, mode de vie). Certaines situations, comme les premiers stades de développement, la grossesse, l'ancienneté ou les activités sportives particulièrement intenses, sont caractérisées par un renouvellement continu des protéines, de sorte que la demande en azote est particulièrement élevée et doit être satisfaite d'une manière ou d'une autre. Les lignes directrices donnent une idée générale sur chaque acide aminé :• histidine : 10 à 14 mg par kg de poids corporel• isoleucine : 19 à 20 mg par kg de poids corporel• Leucine : 39 à 42 mg par kg de poids corporel• Lysine : 30 à 38 mg par kg de poids corporel• Méthionine : 15 à 19 mg par kg de poids corporel• Phénylalanine : 25 à 33 mg par kg de poids corporel• Thréonine : 15-20 mg par kg de poids corporel• Tryptophane : 4-5 mg par kg de poids corporel• Valine : 24-26 mg par kg de poids corporel Une alimentation variée et équilibrée est idéalement capable d'apporter tous les nutriments pour que l'organisme ne soit pas en situation de carence.
Nous avons toujours été habitués à considérer les aliments d'origine animale comme une source par excellence d'obtention d'acides aminés essentiels, en raison de leur valeur biologique plus élevée que celle de leur homologue végétal, possédant un spectre d'acides aminés plus complet, même si l'utilité de combiner différents aliments végétaux pour compenser les carences de chaque source est désormais démontrée. Un courant de pensée récent a cependant introduit un paramètre intéressant à prendre en compte : le ratio Eaas/Neaas. Des études montrent qu'une prévalence de Neeas dans l'alimentation est une condition préjudiciable à l'état de santé ; à l’inverse, un déséquilibre en faveur de l’Eaas a également des implications positives en matière de lutte contre le vieillissement. 75 % des besoins de l’organisme sont couverts par 5 acides aminés (Leucine, Isoleucine, Valine, Thréonine et Lysine), contenus dans les aliments dans des pourcentages inférieurs à 20 %, soit une quantité très faible. Il est impossible d’avoir des aliments présentant un rapport avantageux entre essentiels et non essentiels, et notre alimentation nous amène par conséquent à introduire de grandes quantités de ces derniers.
Qu'est-ce que cela signifie? Une surcharge organique pour l'élimination des déchets azotés. Voilà donc que l’utilisation de formules pures et adéquatement construites d’acides aminés essentiels pourrait être utile pour rétablir le bon équilibre. Économie d'énergie, rapidité, biodisponibilité : la triade de force des acides aminés sous forme libre On passe rapidement en revue le devenir d'une protéine alimentaire.
Étant de grosses molécules, elles ne peuvent pas être absorbées telles quelles (sauf quelques cas particuliers), elles doivent donc subir une série de processus qui les réduisent à leurs composants élémentaires, les acides aminés précisément. Le processus de digestion commence dans l'estomac par l'action combinée de l'acide chlorhydrique et de certaines protéases (dont il existe différentes catégories et classes) avec l'obtention d'oligopeptides. Par la suite, l'action des protéases pancréatiques et intestinales, complète le travail permettant l'obtention d'acides aminés/tri-peptides libres. Ceux-ci sont absorbés par les entérocytes grâce à des convoyeurs spécifiques, ils parviennent au foie par la circulation sanguine, qui assurera leur distribution pour les usages les plus disparates.
Sources et supplémentation
Un faible pourcentage de protéines ne subit pas de digestion, et participe à la production de masse fécale qui sera éliminée. Le processus digestif a une durée variable, influencée par de nombreux facteurs : on peut citer le type d'aliment, le mode de cuisson, la présence ou non d'autres macronutriments et/ou fibres alimentaires, des situations physiologiques non optimales. Le résultat ? De l'ingestion à la digestion complète du bol alimentaire, il s'écoule beaucoup de temps et les éléments nutritifs ne sont donc pas facilement disponibles pour l'utilisation.
L'apport d'acides aminés libres, dans des contextes spécifiques, est un choix très intelligent et stratégique. Comme ils ne doivent subir l'action d'aucune protéase, en effet, ils sont directement absorbés par les entérocytes et se déversent très rapidement dans le sang en devenant biodisponibles, un aspect confirmé par la montée soudaine de l'acide aminé après ingestion. Mélanges d'Eaas : de la clinique à l'intégration alimentaire Au début, les mélanges Eaas étaient conçus exclusivement à des fins médicales, présentant un rapport qualitatif-quantitatif basé sur les pathologies destinées à être traitées. Pensez que les premiers Bcaas ont été utilisés dans les années 70 pour des cas de complications hépatiques, alors qu'aujourd'hui ils constituent l'un des jalons de l'intégration alimentaire.
Le binôme miscele-Eaas amène obligatoirement à citer le docteur Francesco Saverio Dioguardi. Excellence italienne et autorité internationale dans l'étude du métabolisme et des thérapies nutritionnelles, a conçu et formulé un mélange breveté avec des relations stœchiométriques "adaptées aux besoins humains", défini CATOHN® (Cluster of Aminoacids Tailored On Human Needs) dont la principale caractéristique est de limiter l'acide aminé limitant. Le mélange idéal, en bref, capable de répondre de manière équilibrée aux besoins énergétiques et en même temps à ceux de la synthèse protéique. Les produits à base d'acides aminés ont considérablement augmenté, compte tenu de la commercialisation de nombreuses formulations, dont certaines sont tout à fait valables et également brevetées.
Outre la relation entre les différents Eaas (dont la relation pourrait par exemple être longuement discutée), pour évaluer la qualité d'un complément, il est nécessaire d'analyser la matière première, les méthodes de production (fermentation bactérienne végétale, hydrolyse enzymatique, extraction à partir de matrices organiques) et de purification ainsi que les technologies innovantes utilisées. Dans quels contextes utiliser un bon complément en acides aminés essentiels ? Personnellement, je considère les acides aminés essentiels comme un élément phénoménal, dont toute l'implication et les bénéfices supplémentaires qu'ils apportent sur la santé n'ont pas encore été soulignés. Certes, dans les années à venir, les preuves à l’appui deviendront de plus en plus nombreuses.
Dosage et timing
Un produit mérite d’être dit, vraiment pour tout le monde, qu’il vaut la peine d’être envisagé pour améliorer sa santé à 360 degrés. Francesco S.Dioguardi, Gli aminoacidi: lettere di un alphabet più antico della vita, Sintesi InfoMedica, 2018 Francesco S. Dioguardi, Utilisation clinique des acides aminés comme complément alimentaire : avantages et inconvénients.J Cachexia Sarcopenia Muscle.2011 juin Bonfili L et Al, Les mélanges d'acides aminés essentiels conduisent les cellules cancéreuses à l'apoptose via l'inhibition du protéasome et l'activation de l'autophagie, FEBS J.2017 D'Antona G, Ragni M, Cardile A, Tedesco L, Dossena M, Bruttini F, Caliaro F, Corsetti G, Bottinelli R, Carruba MO, Valerio A, Nisoli E. La supplémentation en acides aminés à chaîne ramifiée favorise la survie et soutient la biogenèse mitochondriale des muscles cardiaques et squelettiques chez les souris d'âge moyen.Cell Metab.2010 Oct 6;12(4):362-372.doi : 10.1016/j.cmet.2010.08.016.PMID : 20889128.
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